|
|
Ribkarbonade Met Appel Uit De Romertopf
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Ribkarbonades (? 125 gram)
1 ui
0.5 prei
0.5 citroen
2 appels (cox′s orange)
2 eetlepels rozijnen
1 eetlepel gember (om te bakken)
2 eetlepels cognac (of vieux)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel franse mosterd
1 theelepel bouillonpoeder
snufje peper
Voorbereiding:
Zet de r?mertopfschaal en -deksel ongeveer 15 minuten in een bak met koud water.
Pel de ui en snipper hem grof. Snijd de prei in ringen van ca. 0.5 cm, doe ze in een zeef en spoel ze met koud water schoon. Pers de citroen uit. Was de appels en steek met een appelboor de klokhuizen eruit. Snijd met een puntig mesje de schil van de appels rondom in.
Schep in een kopje de rozijnen, bakgember, cognac, citroensap en suiker door elkaar. Vul de appels met het rozijnenmengsel.
Bereidingswijze:
Neem de r?mertopf uit het water en droog hem af. Verdeel de ui en prei over de bodem van de schaal.
Wrijf de karbonades in met peper en mosterd en leg ze op het prei-uimengsel. Zet daarna de gevulde appels op de karbonades.
Los de bouillonpoeder op in 1 dl heet water en schenk de bouillon in de r?mertopf. Doe het deksel op de schaal en zet hem in een koude oven zetten.
Schakel de oven in op 225?C en verwarm de schotel ca. 60 minuten.
Haal het deksel van de schaal en laat de karbonades in ca. 10 minuten bruin kleuren.
|
|
|